■ 檢驗流程 本公司為防止生物性汙染，設有檢驗室，可針對產品做自主檢驗，檢驗項目包括：總生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及VBN(揮發性鹽基態氮).....等等。【檢驗報告】
■ 危害防治 同時為了防止化學性的汙染，本公司委外檢驗項目包括：重金屬、農藥殘留、組織胺……等等。此外，為防止物理性的汙染，本公司設有兩台金屬探測器檢測產品是否含有金屬異物。然後由作業員逐樣檢查，再請品管人員逐批做不定期抽查。如發生任何異況，立即做矯正措施。
■ 教育訓練 「文鯕水產」在每週一由品／衛管做環境衛生教育訓練宣導；亦外聘消防、衛生專業人員蒞臨本公司，為員工指導講解如何防治火災、環境衛生維護，以及各種緊急事件應變措施。