■ 加工環境 微生物の発生を防ぐため、当社では全工程において12度以下の作業環境を維持し、冷凍状態のまま商品を加工しています。また、作業台、器具、排水溝、仕切りから天井に至るまで全てステンレスを使用し、床にはポリウレタン材を取り入れることで、ひび割れによる汚れを防ぎます。
■ 設備環境 食品の安全を守るため、人や物の出入り、水や空気の流れに至るまで、交差汚染のない動線を構築しています。また、虫などの侵入防止や鼠害根絶のため、全出入り口にエアカーテンを設置し、作業エリアには捕虫用ランプ、工場敷地周辺には15メートル間隔で鼠捕獲器を仕掛けています。
■ 衛生管理 人の出入りによる交差汚染を防ぐため、事務エリアやトイレに入る際の専用スリッパへの履き替え、作業場に入る前の手洗い、消毒ならびにエアシャワーなど、当社では管理規定を厳格に順守しています。